丸井屋老舗

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仕事、私事でバタバタしているうちに桜のお菓子を紹介しないまま季節が過ぎてしまいました。こちらではもう葉桜の季節です。すっかり遅くなりましたが桜の菓子です。
　　　　　　　　　　　　　　　　

「花吹雪」（道明寺製・大島餡）　白と桃色の道明寺生地を重ねて黒糖で炊いた大島餡の餡玉を包み氷餅で仕上げてあります。焼き印は桜の花びらです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

「桜」（練りきり製・こし餡）定番の「よくできました！」の桜です。

　　　　　　　　　　　　　　　　

「爛漫」（きんとん製・備中餡芯）　紅白のきんとん生地を重ねて細かい籐のとおしで抜いて備中餡の芯につけてあります。

今日の和菓子は「蛤」。伊勢芋を使った薯蕷饅頭です。薯蕷饅頭は通年製造販売していますが季節によって形や焼き印を変えます。桃の節句の頃は貝の形に成形して蛤の焼き印で仕上げます。

今日の和菓子は「春がすみ」。伊勢芋を使ったかるかん製です。備中餡と白餡をあわせた餡を蓬入りのかるかんと薄桃色のかるかんではさんであります。３月～４月上旬のお菓子です。

桃の節句のお菓子、二つ目は「西王母」（さいおうぼ）。ピンク色と白の練りきり生地を重ねてこし餡を包み桃の形に成形します。やや細長い中国の桃です。西王母は中国古典神話に出てくる女神です。彼女が漢の武帝に与えた３０００年に一度しか実をつけないとされる長寿の象徴である桃を西王母と言います。